河州老八样，勾起每个临夏人记忆深处的老味道
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就是发菜、银耳鸽蛋汤、夹沙、扣牛肉、扣羊肉、扣鸡肉、扣丸子、八宝饭“临夏八大碗指的是八种装在大碗里的蒸碗菜，小编就带各位吃货一起去看看临夏这些舌尖上的美食，肉鲜味美的扣牛肉就做好了。
著名作家、散文家史铁生先生曾说过：“味道是难于记忆的，只有再次尝到它时你才能记起它的全部情感和意蕴”。 外地人一说临夏的美食，脑海中就浮出“羊肉手抓”；但在临夏人的心目中，“河州八大碗”也是永远排在舌尖之上的。 “河州老八样”就是发菜、银耳鸽蛋汤、夹沙、扣牛肉、扣羊肉、扣鸡肉、扣丸子、八宝饭。八大碗半汤半菜，碗大凸显北方的豪爽，半汤半水显出南方的细腻。
河州八大碗,又叫“河州老八样，”八大碗在临夏历史悠久，提起八大碗，在老一辈的临夏人心中，都能唤起更深的记忆，在物质匮乏的年代，往往只有在宴席上才能品尝到正宗的“八大碗”。 八大碗是中国历史上最悠久的民间宴席。临夏八大碗指的是八种装在大碗里的蒸碗菜，讲究料厚品重、味纯汤清。其用料广泛、技法多样、有素有荤，牛、羊、鸡、鸭、鱼都入八大碗之列，多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。在民间逐渐成为逢年过节、庆典迎送、招亲待友、商务宴请的首选。 在临夏宴请宾朋，“临夏八大碗”一直是招待的最高规格。盛满一份热忱、一派豪情！话不多说，快来了解下临夏八大碗。 今天，小编就带各位吃货一起去看看临夏这些舌尖上的美食。 1.发菜 发菜与“发财”谐音，黑色，它叫做发菜，但其实和菜没有一点关系，这种因为长得类似人类头发的小东西，其实是一种菌类，叫做发状念珠藻。
2.银耳鸽蛋汤 银耳鸽蛋汤，说起来，这要算临夏八大碗里高档的单品了。为什么这么说呢？因为鸽蛋被医学界称为动物人参。而且小时候家里条件不好，就用鹌鹑蛋来代替鸽蛋，印象中属于贵且高档的一道菜了。
3.夹沙 夹沙， 在临夏老一辈人的口中，叫做“盖炸”，所谓盖炸，顾名思义，就是“盖住了炸”，将烙好的鸡蛋饼盖在制作好的牛肉馅上，然后切块入锅煎炸。就介么简单，但就是辣么好吃。
4.扣牛肉 扣牛肉，将牛肉煮熟，晾凉后切片扣在碗里，上桌时浇上高汤，肉鲜味美的扣牛肉就做好了。
5.扣羊肉 扣羊肉与扣牛肉都是在生活当中一道非常美味的小吃，而且非常的受大家的欢迎，不仅肉吃起来非常的多汁，而且咬到嘴里也是肥而不腻。
6.扣鸡肉 在临夏，鸡肉的做法有很多种，例如椒麻鸡、白水鸡、爆炒鸡、大盘鸡等。但是扣鸡肉入口鲜嫩，口味清淡，回味悠长，别有一番滋味。
7.扣丸子 扣丸子发源于中国传统名菜四喜丸子，传统意义上的四喜是：金榜题名时、他乡遇故知、洞房花烛夜和久旱遇甘霖。在继承与创意的过程中，临夏的扣丸子具有更好的祝福，一份扣丸子奉上，满满都是心意。
8.甜米饭 甜米饭也叫做“八宝饭”，八大碗中颜值最高的一道菜，一般会使用白糯米，但有时候厨师任性也会用黑糯米。先在碗底用各种干果甜品做打底，再放入米，进锅蒸，蒸熟后倒扣在盘中，淋上蜂蜜、撒上白糖。
来到临夏，一定要去的地方是八坊十三巷，一定要品尝的美食河州老八样，在临夏的饮食文化上，“河州老八样”可谓是盛名远传，历史悠久、经久不衰。
喜欢的总是喜欢的， 记忆也不会被抹去， 这份味道也会随着时间而改良变化 临夏八大碗 老临夏抹不去的记忆 你会不会找遍整个城市的角落去尝尝呢？ 来源：临夏市文旅之声 声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。联系邮箱website1199qq.com |
