河南7代人做的美食,秘方是清水,只只10斤重,25一斤穷人吃不起

而且老板为了脆皮鸡的味道,煮熟以后要用秘制的酱料来回刷3遍,老板说他这他们自己研制的糖色,这样做出来的脆皮鸡是没有任何调料的味道,老板他们每天把做好的鸡拿到店里面。老板说他们家的鸡还能够真空包装。里面的鸡肉吃起来也没有普通鸡肉的那种柴。

驻马店虽然是在河南省,但它的特色美食并不是胡辣汤,而是羊肉水饺,皮薄馅大是当地的特色美食,今天给大家分享的这个小店做的也是驻马店的特色小吃“脆皮鸡”,据老板说他们的这个小店到现在已经传承了7代人,也是上百年的老店了。所以店里面的环境并不好,可是老板把公鸡收拾得非常干净,他觉得做小吃不管环境怎么样,食材是一定要清理干净的,这也是这家店传承到现在的优良传统。

这家店传到老板的手上已经有50多年了,每天凌晨3点起床开始收拾公鸡,非常的辛苦,但是为了好的生活他们并不觉得累,而且老板为了脆皮鸡的味道,食材都是选用2年以上的大公鸡,每一个都有10斤重,但是做好都也就6斤多一点,眼中的缩水,所以价格也就贵一点,卖25一斤,这样的价格在农村算是比较贵的,让很多穷人吃不起。

这个脆皮鸡的做法还是比较简单的,清洗干净以后直接放到锅里面煮就可以了,3个小时就能够煮熟,煮熟以后要用秘制的酱料来回刷3遍,老板说他这他们自己研制的糖色,刷好后的颜色很漂亮,直接放在院子里面晾晾风干,这样做出来的脆皮鸡是没有任何调料的味道,就是鸡肉本身的香味。

老板说他家的这个脆皮鸡虽然是在乡下,但是生意很好,每天都能卖100多只,还有一个老顾客一次买了80只,这些销量足以证明这百年的脆皮鸡,味道是真的好,还有一点就是这个鸡在卖的时候才会调味道。老板他们每天把做好的鸡拿到店里面,每一个都切成很薄的那种片,这样是为了方便入味,切好以后放腌料,一共分两次加入,第一次稍微腌制一会,就能放第二次的腌料,这时候就能给顾客带回家了。

总的来说这个脆皮鸡就是秘方和刀工的问题,能够把一只完整的大公鸡都切成片,这刀工没有几年也是练不成的。老板说他们家的鸡还能够真空包装,但是因为没有防腐剂,所以放到冷藏里面也只能保存4天,因为这是一家百年的老店,所以有很多的老顾客,店里面的生意也很好,每天早上就有很多人来店里面购买。

评价

这个脆皮鸡的颜色看着很漂亮,因为鸡的表皮刷了麻油,所以闻着有一股很香的麻油味,而且鸡的表皮吃起来很脆,很Q弹,里面的鸡肉吃起来也没有普通鸡肉的那种柴,反而很紧实,和牛腱子肉是有一拼的。

声明:转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。联系邮箱website1199qq.com

  • 好运包围福气进门,努力到无能为力的生肖鸡,将会迎来逆袭
  • 2022年运势扶摇直上,生肖鸡财运一路暴增,财神加持想不发
  • 老板酷爱越野,花118万买辆柴油酷路泽,回老家后却说不到5
  • 上海一家咖啡馆火了,老板贴出告示,不要在店里换衣服影响
  • 鸡身上有一宝,可消水肿、补充胶原蛋白,尤其是女性不可错
  • 3个鸡蛋+1碗面粉,香甜松软,不用烤箱不用水,出锅比面包还
  • 司机运输三吨杨梅,卸货后发现全坏了,老板成本都要六万!
  • 刚获金鸡奖的他,带《刺杀小说家》又杀回来了|金鸡奖四十
  • 每天吃几个鸡蛋,胆固醇不会升高,对心脏还好中国证据来了
  • 宝鸡正威新材料科技城10万吨精密铜线项目投产、25万吨
  • 最新美食资讯
    • 睡前故事
    • 孕育百科
    专题

    友情链接