炸带鱼时,用淀粉还是面粉都不对!主厨教你正确的做法太香了!

炸带鱼是最传统的食用方法,炸带鱼要准备的食材:炸带鱼有的用木薯淀粉,直接裹淀粉容易炸糊。将带鱼放进干小麦面粉中,那样炸的情况下鱼就不容易去油了,许多人觉得炸带鱼比较费油,其实煎鱼比炸鱼更吸油。热腾腾的炸带鱼从锅中出去,鱼肉又嫩又容易熟。

炸带鱼的情况下,不要只挂面糊,教你一招。带鱼松脆无腥味儿,好香。带鱼是一种特别适合秋冬季的滋补食品,比吃牛肉、羊肉好,它含有蛋白质、维生素、DH@、钙、铁、碘等营养元素。常吃海鱼可以健脾养血,养胃滋阴养血,养肝护肝。是老年人和小孩的理想化滋补养生商品。记得多做给亲人吃。它不但好吃又营养,并且做法丰富多样。可以蒸、煎、炖、炸。其中,炸带鱼是最传统的食用方法,也是饭桌上的大菜。它是春节期间必备的菜谱之一。趁现在带鱼刚上市,价格便宜,可以多买一些放到电冰箱里冷藏储存。

炸带鱼要准备的食材:新鮮海鱼,米酒,美味可口,姜葱,生鸡蛋,木薯淀粉,小麦面粉。

具体方法:

第一步:清洗带鱼,除去内脏器官,随后除去肚子里的黑色粘膜,这也是降低腥味儿的重要一步,切割成匀称的长段,放进盆里。

第二步:为了吃起来更美味,必须提早腌制,添加少许盐和料酒,味极鲜,大葱和姜片,搅拌均匀,腌制30分钟,让它入味。

第三步:这也是今日要讲的关键。炸带鱼有的用木薯淀粉,有的用面糊。实际上是不对的。这才是正确的方法。太香了。碗里放两个鸡蛋,加一勺木薯淀粉和一勺小麦面粉。淀粉和面粉的比列是1:1,加适当盐,少量清水,搅拌均匀即可。那样炸带鱼便会金黄松脆,直接裹淀粉容易炸糊。仅用清水调配的面糊味儿不焦,因此鸡蛋液+木薯淀粉+小麦面粉才算是最好吃的做法。下锅时,将带鱼放进干小麦面粉中,包裹一层薄薄的面粉,随后再包囊在蛋液中,那样炸的情况下鱼就不容易去油了,外酥内嫩,超香。

第四步:往锅中倒大量的油。许多人觉得炸带鱼比较费油,喜欢用油煎。其实煎鱼比炸鱼更吸油。炸鱼不吸油更健康,由于他们挂浆的。油温度在6成上下,放入带鱼,用文火慢慢地炸,让带鱼匀称受热。一定要用小火炸。除了不容易糊,还能够把鱼炸透,直到金黄浮起来,捞起来控油。热腾腾的炸带鱼从锅中出去,嗅到香气就淌口水。

鱼肉又嫩又容易熟,只需炸一次,不用再炸,不然会影响鱼的口感。带鱼炸好后,用漏勺把锅中的油捞几遍,那样一些残渣便会被捞出来,烹制时可以再次食用,一样的香。

这样一盘炸带鱼隔着屏幕就能闻到香气?外酥内嫩,一点腥味儿也没有,漂亮又美味。

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